品酒,是生活,是藝術,是享受。

 

喝酒、品酒  以不成文的規定和人性的聯繫之下,成為世界許多國家的傳統文化。

 

葡萄酒,是用來搭配人生的。

 

 

 

 

 

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有人說:我喝咖啡,是因為我需要;我喝葡萄酒,是因為我值得。

 

品酒這件事情,越來越受到社會人士的關注。

 

英國的詩人Gay John也曾經說過:『 酒能使友誼迅速泉湧而出。』

 

 

 

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酒精這個東西,可以用迷幻的視角,帶領人們離開這個瘋狂而頗具壓力的世界

 

(大誤!!!!→那是茫了吧!!!)

 

 

不論是在交友、出社會後職業需要、社團互動、甚至最重要的增加生活情趣。

 

 

 

 

 

 

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這次在智利洋行的品酒例會,我們使用『重人情義』請到了平常人一定要『重金』才能邀請到的

 

智利洋行負責人 Auntie Ali 女神 來為我們這些業餘或是入門者來做葡萄酒的品酒專業開示!

 

 

 

 

 

 

 

 

酒分為很多大類,一般的啤酒 原住民的小米酒 喝下去就會唱出

 

 

“燃燒~~”

 

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的烈酒類

 

 

 

 

 

還有 酒中的優雅代表:葡萄酒

 

這次的品酒(喝酒?)例會主角就是這些個角色啦!智利葡萄酒們! 搭瑯~

 

 

 

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北安扶青團作為一個充滿知性與熱血的青年團體,自然品酒例會也不馬虎!

 

Auntie Ali 為我們一一講解有關於葡萄酒的知識。

 

 

 

 

 

 

首先是,葡萄酒的製成

 

一瓶一瓶的葡萄酒,躺在酒窖裡面打著燈光,就像是外拍Model般那樣的優雅!

 

但是一般人卻很難知道這些Model們能夠站到舞台上,究竟是如何經過長時間的辛苦焠鍊才成為現在的樣子。

 

(這就是所謂的台上十分鐘,台下十年功吧!→亂搭!)

 

 

 

 

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屠潔我本人在SHMS瑞士旅館管理大學念書的時候,有一門課就叫做Wine and Bar

 

其中講的也就是葡萄酒的製成。

 

這個品酒會感覺很像大複習啊!(難道Auntie Ali是我們老師派來的督察嗎?想要測試我還記不記得內容??)

 

 

當時年少不輕狂但瘋狂的很 的 短髮素顏日子!

 

 

 

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以下,有圖有真相!

 

當時還有校外教學去葡萄園參觀哩!

 

 

 

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一瓶葡萄酒的製成,從一串串的葡萄一直到擺到消費者的手中的那一瓶是相當不容易的!

 

共可分為三個部份:

 

1) 葡萄栽種

 

2) 釀酒廠製作

 

3) 行銷團隊

 

 

 

 

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第一步驟的栽種,就是一個很靠天吃飯的一個部份。

 

除了專業栽種技術,當年度的降水、天災、土壤、陽光普照的程度,都會大大影響葡萄的品質。

 

 

 

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接著就來到釀酒廠,從碾壓、攪拌、發酵、裝瓶等,

 

 

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每一個步驟都會影響到葡萄酒的風味,當然也是考驗著釀酒師的功力。

 

所以選擇產地之外,選擇對的酒莊也是很重要的!

 

一個弄不好,好的葡萄品種、好的氣候環境、好味道的葡萄,也會成為味道劣質的廉價品。 

 

 

 

 

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最後,行銷企劃團隊是最重要的。

 

 

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好的產品,要有好的通路和企劃把它呈現到消費者面前。否則,這些堪稱舶來品的葡萄酒們怎麼能夠飄洋過海來到台灣呢?

 

舉個最簡單的例子,瑞士的葡萄酒很難在台灣或是其他國家買到,因為他們幾乎沒有外銷的通路(當然另外一點是因為他們產量太少了,雖然品質很好,但是他們內需都不夠喝了!)

 

 

 

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光就這點而言,我們能在台灣喝到智利原裝的葡萄酒,真的要好好感謝這些進口商和經銷商。

 

智利洋行(膜拜 膜拜)

 

 

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如何分辨葡萄酒的好壞?

 

 

 

像屠潔這樣一個外行人來說,最常問的問題就是

 

『奇怪了?Auntie Ali 妳的鼻子和我的鼻子有差這麼多嗎?怎麼我都聞不出來,妳一聞就知道好不好?』

 

 

 

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當然,術業有專攻是一定的!

 

不過Auntie Ali也特別說,

 

葡萄酒的好壞和味道,主要還是要看葡萄品種以及『靠天』來決定葡萄的天生氣質!

 

因此,

 

不是只是膚淺的覺得,法國酒就是好!

 

法國酒確實在某些地區氣候土壤條件是得天獨厚的好!

 

但很多義大利酒、智利酒、加拿大葡萄酒也毫不遜色!

 

 

 

 

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像是從16世紀就開始有釀葡萄酒酒歷史的智利,反而其實是現在法國原種葡萄的直系繼承國家。

 

一開始智利確實是把法國優質的葡萄株引進智利國家開始栽種,

 

但沒想到後來因為法國的疾病災害,使得法國本地原種的葡萄品種全部壞死,反而後來還從智利引進葡萄株。

 

因此,現在的法國葡萄幾乎有大部份都是從智利重新引進的品種。

 

更由於智利得天獨厚的地理條件,和某些區域的日夜溫差大特性,造就了智利葡萄有利的生長條件,使得智利成為現在世界上前三名的葡萄酒出口國。

 

 

 

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而葡萄酒又可以簡單的分成白酒、紅酒、Rose (其實一樣是紅葡萄酒,只是浸泡的時間比較短)

 

另外也有氣泡酒 包含香檳和Sparkling Wine的部份!

 

 

 

 

 

 

 

好的!講了這麼久,說老實的,講師不口渴,下面聽的人都準備要敲杯子蠢蠢欲動了!

 

 

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其實今天例會敲鐘是敲杯子!! 哈哈!

 

 

 

 

 

 

直接進入本日主題!品酒會!

 

今日品了六隻來自智利的美酒:

 

 

 

 

 

 

 

在品酒之前呢,首先要來關心一下品酒的步驟。

 

 

首先搖晃是當然的,要先關心酒的顏色

 

這個時候建議大家可以拿一張白紙或是衛生紙透過光來看杯中的葡萄汁(騙爸媽的說法XD)

 

 

 

 

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顏色是否純淨自然!

 

也可以觀察看看酒體顏色的深淺。

 

 

 

 

第二,嗅覺,也就是酒散發的香味。

 

 

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智利洋行的Auntie Ali有特別這個時候提出了問題:

 

『一個品酒師在決定一瓶酒的好壞時,香氣香味的部份,占有多少比例的重要程度?』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以下是一堆的猜測回應

 

 

70% 

 

 

50 %

 

 

40%

 

 

33% (這是我提出的來亂的數字)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

答案是:

 

 

90% !!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

高的嚇人!!!

 

Auntie Ali的專業建議是,懂酒的人,一聞就知道好不好。

 

氣味不行,馬上就淘汰了!根本就連喝都不會喝!

 

所以酒的香氣是很重要的!

 

 

 

 

 

 

第三步驟 當然就是嚐啦!直接用舌頭去感覺囉!

 

 

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究竟六支酒味道分別為何?

點選下篇見真章!

 

【北安與屠潔】智利洋行葡萄酒品酒會 - 搭配人生頂級單品之品酒不要酗酒!6支智利葡萄酒一次嚐! (下) 

 

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